menu à thème restauration collective

Restauration Collective > Menus. Menus & recettes - VICI - Solutions restauration collective et commerciale Fricassée de volaille Angevine Télécharger la fiche en PDF » Fiche Aidomenu N° 100737 Ingrédients pour 100 Adultes Voici quelques idées de menus à thème selon les régions de France : Voici quelques idées de menus à thème selon les pays ou les régions du monde : Proposer un menu à thème signifie par la même occasion un impact sur les prix de votre cantine. L’occasion de relever des plats aux saveurs exotiques inattendues et de rompre avec la routine des plats habituellement proposés. Après des … Découvrons ensemble tous les menus à thème les plus appréciés, et toutes les recettes à votre disposition pour ravir vos clients ! Accueil > Restauration collective > La nutrition en collectivité > Des menus pour les restaurants scolaires Menus de restaurants scolaires Afin de favoriser l'adoption de pratiques alimentaires saines et équilibrées, DS Restauration a choisi d'être accompagné par NUTRImania, partenaire indépendant et spécialiste en conseil, formation professionnelle et animation en nutrition et santé. C’est un véritable enjeu éducatif ! L’Auvergne par exemple, et ses quenelles de brochet au beurre blanc et son mythique gratin dauphinois. Se restaurer devient pour les enfants un lieu de pédagogie nutritionnelle et gustative. La nouvelle équipe avait choisi un thème qu’elle souhaite travailler : « Manger français et local en restauration collective, c’est possible ». Easilys : une solution complète pour la gestion de votre restaurant rapide, Limiter les pertes financières pendant le Covid-19 : mode d’emploi, Un photobooth bigouden avec un décor breton, Salade verte aux noix et au bleu de Bresse, En plat : un émincé de chapon sauce foie gras ou un lieu noir à la bretonne accompagné de pommes duchesse ou de haricots verts, En dessert : la traditionnelle bûche de Noël au chocolat ou au café, En plat : un navarin d’agneau accompagné de petits pois, carottes et navets, En dessert : prévoyez des yaourts bulgy ou un gâteau de Pâques. L’alimentation bio fait progressivement son apparition dans les habitudes de consommation. Lire la suite. Pour se rafraîchir, rien de mieux qu’un melon charentais et une glace ! 19/12/2014. Les menus classiques de Noël ou les recettes traditionnelles d’Italie ne sont donc plus les seuls à pouvoir satisfaire votre appétit. Tous les plats sont préparés en cuisine centrale, ce qui permet à la Ville d’être autonome dans leur production tout en se conformant aux normes sanitaires en vigueur. Restauration collective. LIVRAISON DANS TOUTE L’OCCITANIE ! par Frederic | 26 Fév , 2019 | Collectivité | 0 commentaires. En été, rien de mieux qu’un plat typiquement estival : la viande grillée et le barbecue. Menus & semaines à thèmes Menus – du 4 au 22 janvier 2021 Consulter le menu Menus – du 25 janvier au 26 février 2021 Consulter le menu Semaine à thème AVIS SUR LES MENUS Septembre 2020 Octobre 2020 Novembre 2020 Téléchargement Les menus 2020 Informations utiles Les allergies alimentaires Nous contacter Service Restauration Collective Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective ? Laissez-les voter par e-mail et découvrez quels plats se démarquent. Menu carnaval. Restauration collective. Le nouveau module de menus permet de voir le menu personnalisé par ville et notamment par école pour les villes où les menus sont différents en fonction des écoles (certaines communes proposent le double choix aux élémentaires lorsque le restaurant est en self). La cantine n’a pas toujours bonne presse auprès des clients, souvent assimilée comme une solution de restauration par défaut. Chaque trimestre, un menu à thème est proposé pour faire découvrir une région, un pays et ainsi des goûts nouveaux. Faites voyager vos usagers le temps d’un repas asiatique. Découvrons ensemble comment en tirer profit, fidéliser vos clients, et améliorer votre ticket moyen. Au-delà de l’assiette, pensez décoration et animation ! Manger durable, qu’est-ce que ça veut dire ? Chaque mois, la société VICI vous propose 4 semaines de menus : scolaire 6-9 ans, entreprise, santé/médico-social. Il est parfois difficile d’adapter votre cuisine aux attentes de vos clients, et pourtant, nous avons la solution ! Constituez votre menu festif à base d’émincé de chapon sauce foie gras servi avec pommes duchesses et haricots verts. Commentaire document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "a8db18c54c45ac9c65e68c53739d9311" );document.getElementById("a081a8d916").setAttribute( "id", "comment" ); Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. S’il y a une fête qui évoque les bons repas, c’est bien Noël. Tags : menu à thème, développement durable. Le menu est accompagné de son tableau de fréquences GEMRCN et… 4 semaines de menus : Novembre 2020. Nouvel an chinois. En période scolaire, ce sont ainsi 1 700 repas par jour qui sont produits (plus de 80% des élèves déjeunent au sein des restaurants scolaires). Et pour ravir les plus petits, pourquoi ne pas organiser une animation chasse aux œufs ? Nous possédons deux cuisines, où nous élaborons la totalité des repas que nous servons. Vous êtes ici : » Accueil » Menus » Restaurants scolaires » Menu Standard. Quel menu à thème mettre en place en restauration collective ? Constituez le menu de votre cantine en proposant par exemple : Pour les amateurs, et moyennant un supplément, pourquoi ne pas proposer des huîtres ? Nous nous battons chaque jour pour faire rimer restauration collective avec qualité. Restauration Collective en se fixant trois objectifs : - Création du se vie Restauation olletive et eutement d’un dieteu et d’une assistante administrative - Fomation du pesonnel des uisines aux onnes patiues d’hygiène et à l’HAP (1998) - onstution d’une u isine Centrale en liaison froide et rénovation des offices et de certaines salles de restaurant (2002/2003). Chaque année une vingtaine de menus à thèmes sont organisés, en fonction des saisons, en fonction des souhaits des villes adhérentes, sur des thématiques culinaires régionales, traditionnelles, de découverte d’une variété d’aliment (épices, herbes aromatiques, fruits & légumes…). En plat : un navarin d’agneau accompagné de petits pois, carottes et navets. Soucieuse de développer une politique de restauration collective optimale, la Ville de L’Isle-sur-la-Sorgue est engagée dans une démarche de qualité pour ce service public essentiel à tous. Un repas 100% bio pourrait être une idée judicieuse ! Synergie-Restauration a mis au point un certain nombre d’outils pour satisfaire les chefs cuisiniers qui ont l’audace d’accueillir des repas à thème au sein de leur menu pour collectivité. Animations thém Par exemple en Corse avec un menu à base de tomme de brebis et tarte aux figues. semaine du 18 au 22 janvier 2021. Un poisson d’avril, un feuilleté ou un gâteau en forme de poisson, de la … Le bio; Alertée par la crise de la vache folle, la Ville a introduit la viande de bœuf d’origine biologique dans ses menus en 2001. Ce fut donc dans une restauration collective en entreprise accueillant 1000 à 5000 personnes par jour. Restauration collective. Au menu, nems aux crevettes et curry de poisson. Cela apportera du dynamisme et de l’originalité à votre restaurant collectif. Menu en cantine : comment l'adapter pour attirer plus ? Votre menu à thème peut également être l’occasion de faire découvrir de nouvelles régions françaises à vos usagers. Jeudi 3 mars : menu développement durable. Guy Barboteu Restauration applique ces exigences et compose avec soin des menus labellisés, variés et équilibrés. Mais au-delà de ces dates immanquables, les menus à thèmes gagnent en popularité en restauration collective, notamment avec les scolaires. Comment les communes peuvent-elles encourager les écoles, les garderies ou encore les foyers à éviter le gaspillage alimentaire? En effet, vous avez conscience que la pause déjeuner doit être un véritable moment de convivialité, de retrouvailles entre collègues, et de bonne humeur ! Profitez des fêtes de fin d’année, des départs en vacances ou d’autres occasions traditionnellement célébrées pour créer un menu à thème, original, et divertir votre clientèle. Constituez votre menu en proposant par exemple : Il peut également s’agir d’un menu célébrant la musique, au mois de juin ! Le 8 février 2016 débute en Chine l'année du Singe de Feu Rouge. Et pour le dessert, l’incontournable bûche de Noël permettra de terminer la soirée comme il se doit. J'ai effectué ce stage en février pendant 3 semaines dans des bureaux chez Marionnaud. Afin de favoriser l'adoption de pratiques alimentaires saines et équilibrées, DS Restauration a choisi d'être accompagné par NUTRImania, partenaire indépendant et spécialiste en conseil, formation professionnelle et animation en nutrition et santé. La restauration collective se distingue par son caractère social qui vise à produire un repas aux convives d’une collectivité déterminée (jeune, patient, salarié…) à un prix modéré. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Une animation musicale à l’entrée complétera l’atmosphère. Télécharger la fiche en PDF » L’Alsace L’Alsace est une ancienne région administrative du nord-est de la France, qui possède une forte identité culturelle, à … Une collaboration efficace entre producteur-trice-s, logisticien-ne-s, les prestataires de service et les chefs de cuisine peut être organisée à travers des plateformes. En dessert : … Un nouveau module menu du Siresco pour plus d'informations sur le contenu de l'assiette. La restauration collective joue un rôle essentiel dans l’apprentissage des bonnes habitudes alimentaires et de sensibilisation à l’utilisation des produits de qualité et de proximité. Les élus de Marcé se sont retrouvés mardi 8 décembre, sous la présidence du maire Patrice Daviaud, pour la dernière séance du conseil municipal de cette année 2020. Vendredi 25 septembre, les Jeunes agriculteurs étaient réunis en assemblée générale à Montabard. Tags (field_tags) 29/02/2016. Quel que soit le menu, accordez-le à la déco et à l’ambiance. Si vous préférez rester en Europe, la salade de Stockholm du menu suédois saura sûrement découvrir de nouvelles saveurs. En effet, les responsables de restaurants collectifs sont souvent limités par rapport au prix que leurs clients sont prêts à payer. Animation restauration collective avec une décoration thématique ! L’approvisionnement des structures de restauration collective en produits régionaux contribue au renforcement de l’agriculture locale et des filières régionales. Menus. À Couëron, les équipes de la cuisine centrale de la Ville cuisinent quotidiennement les repas scolaires ainsi que ceux dédiés aux centres de loisirs. La mise en ambiance aux portes de votre établissement est très importante pour donner envie de découvrir votre menu ! Ou mettez le cap en Bretagne et préparez une salade d’artichauts, une purée de chou-fleur et bien entendu, le fameux Kouign Amann. Menu Standard. Menu espagnol. Constituez votre menu en proposant par exemple : En entrée : des œufs durs mayonnaise. Tomate, chili con carne et glace à la framboise pourront composer un menu rouge complet. Dans un autre genre, laissez-vous guider par une couleur. par Mélanie | 17, Déc 2019 | Restauration collective | 0 commentaires. R.P.C - Restauration pour collectivités. Il peut également s’agir d’un menu célébrant la musique ! L’alimentation bio regroupe une grande variété de produits, et peut se décliner sous toutes les formes : poellée de légumes de saison, émincé de volaille, fromage, tarte au… La liste est longue : sardine poêlée, maquereau en papillote, morue à la portugaise, rouget farci, truite au four, sole meunière, fish and chips, waterzoï de poisson, curry de lotte, ceviche de bar au lait de coco, aile de raie aux câpres, tartare de saumon, pizza aux anchois, cabillaud à la basquaise, sushi de daurade… D’autres idées ? Découvrez toutes mes recettes, menus, et repas dédiés à l’Épiphanie, à la Chandeleur, à Pâques, à Halloween, à Noël et bien d’autres thèmes ! Bouleversez votre offre en retrouvant toutes les tendances food de l'année 2019 ! En pleine mutation, les restaurations collectives ont de nouvelles attentes et s’orientent vers des offres plus qualitatives et nutritionnelles. Restauration collective. Voici plusieurs idées de menu à thème à mettre en place en restauration collective. Dans la gestion de votre cantine, prévoyez vos approvisionnements en avance, et tentez de négocier les tarifs au maximum. Sans oublier les ramens et les sushis, classiques japonais. En développant votre offre, vous améliorez la satisfaction client et augmentez aussi votre ticket moyen ! Et pour le dessert, l’incontournable bûche de Noël permettra de terminer la soirée comme il se doit. 03/02/2016. Ou encore le nord, réputé pour ses fricadelles sauce maroilles et ses inimitables salades de chicon. En Suisse, près d’un million de personnes mangent chaque jour dans un restaurant collectif ou une cantine du secteur privé ou public. C’est ainsi une excellente excuse pour proposer des produits adaptés aux habitudes de consommation du public, tout en conservant un niveau nutritionnel adéquat. AGRIDEA veut accroître les achats de produits locaux et de saison dans ce secteur et rendre ce thème prioritaire. semaine du 1 au 5 février 2021. semaine du 22 au 26 février 2021. Quand il s’agit de découvrir les mets de nouveaux pays, les idées ne manquent pas. Salade colombienne et sirop de mangue vont faire danser vos invités. Bonjour à tous, je voudrais vous parler de mon premier stage en restauration collective. A des milliers de kilomètres de là, les recettes des Antilles méritent elles aussi un menu dédié fait de blaff de poisson et de riz créole. Blog du salon Sandwich & Snack Show - Tous droits réservés, Le menu à thème en restauration collective. Salade colombienne et sirop de mangue vont faire danser vos invités. Il y a encore bien d’autres régions françaises à découvrir. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les huîtres seront bien évidemment elles aussi de la partie. Vous trouverez ci-dessous une compilation d’idées diverses ainsi que des conseils et des astuces pour aider activement ces établissements à éviter le gaspillage alimentaire. Tout d'abord, l'objectif de ce stage était de me faire voir… Et si, à l’inverse, ce n’était pas vous mais vos invités qui choisissaient le menu ? Des animations ludiques et conviviales pour les maternelles-primaires sont programmées tout au long de l'année. Des menus adaptés à la restauration scolaire. Continuons avec les fêtes incontournables et préparons votre menu de Pâques. Pourquoi ne pas mettre une région à l’honneur ? Notre expérience acquise en restauration collective nous a prouvé que la satisfaction des convives dépend non seulement de la qualité des repas servis, mais également de l’originalité et de la dynamique apportées à « l’environnement de l’assiette ». Autre exemple de menu à thème dans votre restaurant collectif, un menu de vacances aux couleurs estivales. Les actualités de la restauration collective. Noël, Pâques, les vacances d’été… autant d’événements synonymes de menus savoureux. Pays de la gastronomie par excellence, la France est un sujet inépuisable de bonnes idées pour animer le quotidien de vos clients. A moins que vous ne préfériez l’Italie et ses escalopes de volaille à la milanaise. Pensez à réaliser votre animation restauration collective sur un thème, vos clients seront surpris et amusés. Quelles recettes anti gaspillage alimentaire en restauration collective ? Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Menu africain. Menu « Blanc comme neige » semaine du 25 au 29 janvier 2021. Noël, Pâques ou les départs en vacances sont autant de moments propices pour créer des surprises et divertir le quotidien des clients de votre restaurant collectif ! En composant un menu à base de poulet yassa et de salade de carottes aux cacahuètes, vous vous retrouverez transportés en Afrique de l’ouest. En effet, toute la difficulté de ce menu réside dans son prix, qui doit acceptable. Face à des demandes parfois diamétralement opposées, le fournisseur de restauration collective se doit avant tout d’être un « facilitateur » entre ses différents interlocuteurs. Animer son restaurant en choisissant un repas à thème autour de la cuisine du monde est autant adapté à un service en self, que pour une cantine, une cafétéria ou encore des menus uniques destinés aux maisons de retraite. Soumettez leurs avis à un vote ! Continuons avec les fêtes essentielles et préparons votre menu de Pâques. Retrouvez 12 semaines de plans de menus équilibrés, réalisés par une diététicienne, conformes à la réglementation nutrition de septembre 2011 et répondant à … Vous l’aurez compris, l’originalité est de mise ! Comment lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration rapide ? Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les menus à thème et les animations sont souvent très appréciés ! Acteur local du secteur de la restauration collective depuis bientôt 25 ans, nous sommes fiers de nos valeurs et de notre différence. Et pourquoi ne pas directement associer vos clients au choix ? Les huîtres seront bien évidemment elles aussi de la partie. Autrement, une très légère augmentation du prix de chaque plat plusieurs jours à l’avance peut permettre de récupérer discrètement les fonds nécessaires, et de manière indolore. Après des œufs durs mayonnaise en entrée, place à un navarin d’agneau et ses carottes. Ces menus à thème sont relayés par une animation élaborée par le personnel de la Direction éducation. Enfin, laissez-vous surprendre par un menu surprise fait d’un mariage de saveurs étonnantes. Un menu riche en saveurs qui pourra se conclure par un délicieux gâteau de Pâques. Pourquoi ne pas élaborer un menu tout bio avec des ingrédients de saison et issus de l’agriculture locale ? 4 semaines de menus : Décembre 2020. Menu Entreprise – Le Cuisinier – Décembre 2019. Gardez à l’esprit que vous restez dans un cadre professionnel, et qu’il est donc nécessaire de ne pas être dans la démesure. « Notre priorité est de proposer des produits à la fois respectueux des normes d’hygiène, originaux et appétissants » explique Jean-Pierre G., responsable de la Restauration Sociale chez Davigel. Restauration collective. Les papilles des enfants sont invitées au rêve, au voyage et à la découverte avec nos menus à thème tout au long de l’année. En guise d’animations, des chapeaux de paille pourraient être distribués aux convives. A l’approche des fêtes de fin d’année, sautez sur l’occasion pour créer un repas de Noël. Vous l’attendiez avec tant d’impatience lorsque vous étiez à l’école, pourquoi le supprimer aujourd’hui ? Continuons avec les fêtes incontournables et préparons votre menu de Pâques. Votre assiette pourra aussi vous emmener jusqu’aux Etats-Unis avec des plats qui mettent à l’honneur la fameuse viande marinée et sa sauce barbecue. Enfin, n’hésitez pas à explorer d’autres idées originales ! Tags : menu à thème. Constituez votre menu festif à base d’émincé de chapon sauce foie gras servi avec pommes duchesses et haricots verts. Continuons avec les fêtes essentielles et préparons votre menu de Pâques. Et pourtant, c’était mal vous connaître ! Lire la suite. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Les règles et les normes d’hygiène dans une pizzeria : ce qu’il faut savoir, Ouvrir un restaurant pendant la crise sanitaire : mode d’emploi. Quelques toques de bigoudens vous permettront de vous fondre dans le décor. Le plaisir de nos convives est notre défi quotidien ! Quelques œufs mimosa et une viande cuisinée au foin suffiront à rendre hommage au génie de Van Gogh lors d’un menu art. Élargissez vos horizons et osez faire de nouvelles découvertes culinaires ! Commentaire document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "ab68ac6f3cd9d95fcf02487ebd43214a" );document.getElementById("fc570c4486").setAttribute( "id", "comment" ); Blog du salon EquipHotel - Tous droits réservés. L’occasion de voyager sous d’autres latitudes ou de renouer avec des fêtes traditionnelles propres à … Une animation restauration collective sur le thème de l'automne, de noël ou encore de l'été, toutes les saisons peuvent y passer. S’il y a une fête qui évoque les bons repas, c’est bien Noël. La restauration collective fait partie d’un ensemble appelé, la restauration Hors Domicile (RHD), regroupant également la restauration commerciale (restaurant, cafétéria, snacks…). Il y a encore bien d’autres idées pour contenter toutes les envies.

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